（原标题：多款奶酪零食对比：价钱没打下来开yun体育网，奶酪添加量反在变相“缩水”）

在居品同质化和消耗越来越感性的影响下，奶酪棒生意愈发难作念。违抗，奶酪零食商场的热度却在接续飙升。

从奶香甘醇的块状奶酪，到造型俏皮、口味多元的奶酪棒，再到创意迭出的万般夹心、膨化奶酪零食，货架之上，零食化的奶酪，接续膨大着好吃河山。

然则，这些推而广之的“奶酪零食”，部分宣传自身钙含量是牛奶的数倍，奶酪实在添加量有些许？消耗者又能否通过食用奶酪零食灵验补钙呢？

奶酪在中国，阅历了一段漫长的商场讲授和居品演化期。

从坐褥端来看，早在1983年，三元食物便开展了奶酪制作培训，并于1986年坐褥出洋内第一块奶酪；1998年，光明乳业入局，以5万元创业基金建立并运作上海光明奶酪黄油有限公司。

然则，由于中外饮食俗例的互异，奶酪商场此前一直不冷不热。换句话说，奶酪商场等来“欢畅”这一天，冬眠了近三十年。

公开数据泄露，奶酪行业从2014年的不及30亿元增长至2023年的130亿元，2017年至2022年零卖商场限制从51.54亿元增长至142.94亿元，行业增速在177%以上。

面临如斯一块宽广的“奶酪”，妙可蓝多、吉百福、奶酪博士、伊利、蒙牛等品牌纷繁入局，商场富余度接续加多，居品同质化愈发明显。尼尔森数据泄露，2024年上半年，寰宇奶酪销售额同比着落了25%，销售量也同比着落了22%。

奶酪博士关联认真东谈主对《消耗者报谈》暗示：“更多的企业和老本干与这个界限，股东了行业的快速膨大和商场限制的接续扩大，促进了商场的多元化，也进步了消耗者对于奶酪的领略度和接纳度。”但同期也充满了挑战，他坦言：“商场竞争的加重使得奶酪居品的同质化风景日益严重”。

行动奶酪棒的头部品牌妙可蓝多，2024年也不太好过。凭据妙可蓝多（600882.SH）发布的2024年第三季度陈述，本年1-9月公司完毕营收约为35.94亿元，同比下降9.4%。

妙可蓝多的功绩进展仅仅奶酪增速放缓的一个小小缩影。据立地赢数据泄露，奶酪在乳成品类目中的商场份额占比从2022年1月的最高点5.92%滑落至2024年第一季度的3.5%傍边，下滑幅度约为40%。

增速放缓的奶酪品类，正站在转型与鼎新的十字街头，品牌也运行不局限于作念“只为儿童而生”的奶酪棒，将触手伸向了面向更多其他年事层和消耗场景的奶酪零食。

2024年5月9日，妙可蓝多官宣“顶流”王一博为新品牌形象代言东谈主，推出了多款定位为“更多大一又友选择的奶酪零食”，包括鳕鱼奶酪条、花酪棒、一口奶酪等，开启从儿童奶酪到全民奶酪的品牌升级。

在奶酪博士的官方旗舰店上，《消耗者报谈》发现，居品类型除了再制干酪、奶酪成品等之外，还推出了高钙奶酪小馒头、高钙奶酪磨牙棒、高钙奶酪儿童养分面条等新品。

其他品牌方面，百吉福推出定位为奶酪甜品的“一杯芝士”；吉士丁的“芝士甜心”则是国内首款“甜口”三角奶酪；乐芝牛推出了定位成东谈主零食的甜心小酪；伊利则推出泡面芝士条、岩烧奶酪酱，发力佐餐奶酪赛谈。

现时，奶酪零食商场的参与者越来越多。除了妙可蓝多、奶酪博士、百吉福等一批专注于奶酪品类的垂直品牌积极布局之外，不少婴童食物品牌也纷繁踏入这片界限，如babycare光合星球、秋田满满、小鹿蓝蓝等。

本刊对比了4款市面上常见的奶酪零食（饼干、糕点），效果泄露，这些奶酪零食的奶酪添加量大皆较低，其中妙可蓝多奶酪添加量仅≥6%，奶酪博士添加的是≥10%奶酪粉，未零奶酪添加量最高（≥20%干酪），而小鹿蓝蓝莫得标注奶酪具体添加量，配料泄露其添加了芝士粉（再制干酪）、干酪等。

食物配料表按照添加量上下进行排序。妙可蓝多芝士时光奶酪脆脆棒的配料表泄露，在长达12种配料中，奶酪仅名次倒数第三位；而在奶酪博士高钙奶酪动物饼干的配料表中，尽管奶酪粉位居第二，然则奶酪粉属于再制干酪，本人等于“打了折的奶酪”（干酪添加量＞50%），并非100%奶酪。

但从价钱端来看，有了“奶酪”身份加合手的饼干、糕点价钱明显水长船高。

相同是饼干，本刊对比了电商平台上一款热销的小圆饼（比比赞日式小圆饼），每500g的价钱为8.9元，而上文表格提到的4款奶酪零食，每500g的价钱从139~375元不等，其中未零高卵白奶酪小圆饼（≥20%干酪）每500g价钱高达375元。这么算下来，未零高卵白奶酪小圆饼的价钱是无为饼干的42倍之多。

而奶酪棒一般属于再制干酪或干酪成品，推行国标为GB 25192-2022，其中再制干酪的干酪含量＞50%，干酪成品的干酪含量为15%~50%。

对奶酪添加量较低的质疑，奶酪博士关联认真东谈主恢复称添加奶酪是出于养分需求的考量，然则口感和风姿、居品工艺有一定进度上的受限，他暗示：“添加的比例并不是越高居品的风姿就越好，是通过不同门道的添加调试来选出口感最好的添加比例。”此外，“奶酪的添加量还受限于居品本人的工艺，像动物饼干咱们有测试过要是再加高比例后会导致不能型，模具印不出来。”

对于订价，奶酪博士提到原料成本是中枢因素之一，“奶酪博士高钙奶酪动物饼干比较无为饼干，卓绝10%的奶酪粉添加量，同期，咱们选用的是精制小麦粉等优质原料，以及添加了益生元和DHA藻油，这些身分不仅进步了居品的养分价值，也加多了原料成本。”

奶酪零食崛起的势头欣欣向荣，但针对这一细分居品，相应的国度范例却仍未出台。这意味着，市面上以添加奶酪为主要卖点的饼干、糕点、膨化食物等万般奶酪零食，在奶酪添加量上并无硬性限定。从上述对比的4款奶酪零食可知，它们的奶酪含量均远低于奶酪棒，钙含量更是何足挂齿，消耗者属意通过吃零食来补钙就怕仅仅“才略税”。

即便奶酪零食商场竞争已然非常浓烈，但乳企仍是入局，背后原因是什么？因为与奶酪棒比较，奶酪零食掩饰消耗东谈主群更广、居品货架期更长，是一笔更具性价比的生意。此外，奶酪零食无需低温储存，食安问题出现的频率也低许多。

而奶酪棒一般含有较高的水分，同期富含卵白质、脂肪、钙等养分身分，这使得它成为微生物孕育和衍生的理念念温床。正因如斯，市面上的奶酪棒频繁需要在2-8℃的低温环境下储存和运载。一朝冷链相貌出现中断或温度限定不妥，就会加快奶酪棒的变质，缩小其货架期。而当变质的奶酪棒流入商场，不仅会影响其他平时居品的销售，还会对品牌口碑变成负面影响。

在黑猫投诉平台上，《消耗者报谈》搜索“奶酪棒”，收尾2025年1月15日，不错找到526条投诉信息，投诉骨子主要鸠合在居品出现发霉变质、有不解毛发等异物、有发臭等异味，以及商家在问题发生后未能提供合搭伙决有磋商的响应等方面。

本刊有时考取了平台上的消耗者投诉，有消耗者暗示购买了产自长春工场的妙可蓝多奶酪棒出现了异物和玄色发霉点；也有消耗者暗示食用百吉福香草冰淇淋味奶酪棒发现口味、激情有非常；而妙飞奶酪棒则波及脏污问题。

一位认真食物检测的工程师向《消耗者报谈》暗示：“奶酪棒发霉很常见，有可能是坐褥相貌出问题，又冒昧包装与储存思态出问题，这个不好界定。”

他提到，“比如用于制作奶酪棒的牛奶、奶油等原料在制作居品前被霉菌孢子混入其中，再加上坐褥经过杀菌不透彻，就可能会导致奶酪棒发霉，出现咱们所看到的‘霉斑’”。他还提到另外一种情况，“奶酪棒频繁需要冷藏储存，要是储存温渡过高、湿渡过大，也会加快霉菌的孕育衍生”。

要是是奶酪棒出现异物，该名工程师称要看“异物”是在居品内，照旧居品外。“要是异物出当今居品内，很大可能等于坐褥经过中带入，坐褥东谈主员操作不表率导致头发、纤维等异物混入奶酪棒。至于居品外，不排斥坏心添加或混浊，然则这种情况比较有数。”他如是解释谈。

《消耗者报谈》记者就居品发霉、异物等问题尝试向妙可蓝多等公司问询开yun体育网，但收尾发稿前，上述企业均未予以回复。